小犬 x 小犬的美味關係

兒子最近愛上丸子的口感
一餐可以吃好幾顆~
只是市售魚漿製品的粉類很多
也不知道是用哪種魚做的…
趁著連假用鯛魚片來自製魚漿
一次做完冷凍起來~很方便喔!

通常白肉魚會比其他魚類適合作丸子
曾經做過一次鮭魚口味
那味道實在是……不太習慣耶XD
而鯛魚片因為便宜也無刺
是很好的魚肉選擇!
下次想來試試鱈魚干貝口味的魚漿~~

自製魚漿

材料
‧ 鯛魚片 約300g
‧ 冰水 約80g
‧ 地瓜粉50g
‧ 鹽 適量
‧ 糖、胡椒 少許
‧ 冰塊 適量

作法
1.鯛魚半解凍後切成塊狀，用攪拌機打碎
      打魚漿時最好要保持冰涼狀態才容易成功
      所以我在攪拌杯的外圍放了一些冰塊保持低溫

2.加入鹽、糖和胡椒後以高速攪拌至出漿
3.分次加入冰水(攪勻後再加下一次)
4.完成的魚漿非常有彈性~建議可以同時燒一鍋水來試吃調味
5.接著就可以來作魚丸或是甜不辣!!
      可以在魚漿裡加入喜歡的配料
      像是香菜、蝦仁、花枝丁等等，作成不同口味的魚丸
      或是切點牛蒡絲和魚漿一起下油鍋炸~~
      魚漿經過油炸後的滋味比魚丸好上好幾倍啊~~
      因為冷卻後的甜不辣會回縮
      所以下油鍋時可以稍微做厚一點，降子吃起來更有口感喔!